第28号（2010年6月15日号）

目次

• 昭和20年代の印刷会社について
• 「カフェドパリバター」の作り方について

昭和20年代の印刷会社について

＜質問＞

昭和20年代に仙台市内にあった印刷会社を探したい。

 

＜回答＞

次の資料に当時の仙台市内の印刷会社一覧の掲載あり。

 

『宮城縣工場名鑑 : 昭和29年版』

pp.77-80「7.印刷.出版及び類似産業」

 

『仙台商工案内 : 昭和27年度』

pp.203-206「第十三印刷製本関係一印刷，出版」

 

『宮城の印刷史』

pp.143-148「2.仙台空襲と敗戦」

pp.168-170「仙台商工名鑑 : 昭和22年度」

pp.174-180「宮城県印刷工業組合三十年の歩み」

 

＜参考資料＞

『宮城縣工場名鑑 : 昭和29年版』 宮城県商工部編 （宮城県商工部 1954）

『仙台商工案内 : 昭和27年度』 仙台商工会議所編 （仙台商工会議所 1952)

『宮城の印刷史』 高橋正武編 （宮城県印刷工業組合 1986)

 

＜回答日＞

2008/2/10

 

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「カフェドパリバター」の作り方について

＜質問＞

バターの種類で「カフェドパリバター」の作り方が載っている本がないか。

 

＜回答＞

『現代フランス料理全書』「LES BEURRES COMPOSES レ・ブール・コンポーゼ(合わせバター)」に記述あり。

p.159「Beurre Cafe de Paris(ブール・カッフェ・ドゥ・パリ)」（Beurreはフランス語でバターの意味）

　

『フランス食の事典普及版』p.130「カフェ・ド・パリ」項目「ステーキ・カフェ・ド・パリ」内に記述あり。

 

＜参考資料＞

『現代フランス料理全書』 山本直文監修 （三洋出版 1968)

『フランス食の事典 普及版』 日仏料理協会 （白水社 2007）

 

＜回答プロセス＞

フランス料理関係の資料を１冊ずつ現物確認。

 

＜回答日＞

2008/7/2

 

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